卡尚玫瑰水节

沙漠里的花海

每年春天，卡尚县的山谷——尤其是卡姆萨尔和尼亚萨尔两座村镇周围——开满粉色的大马士革玫瑰（Rosa damascena），当地人叫它“穆罕默德玫瑰”（gol-e Mohammadi）。在短短几周里，炎热干燥的土地变成一片花园，整个地区都忙着制作玫瑰水（golab）。每年前来的游客从数万人到有人估算的两百万人不等。

伊朗种植玫瑰已有一千多年，如今是世界上最大的玫瑰水产地。卡尚在16世纪成为蒸馏中心，这个节日所纪念的，正是这里至今仍保留着最古老的制作方法，而许多其他地方已经改用机器。

从花田到蒸馏锅

人们在日出前出门采花，因为据说那时的花香最浓，通常中午前就能采完。花瓣随即被送进蒸馏作坊。

在作坊里，大约三十公斤花瓣和水一起放进一口叫作“迪格”（dig）的大铜锅。锅口密封后加热，蒸汽穿过花瓣，带走其中的精油和香气，再在冷凝管中凝结。一次蒸馏要好几个小时，建议至少四小时。做好的玫瑰水按浓度分级，从浓郁的一级玫瑰水，到较淡的“两道火”“三道火”玫瑰水。

围绕手艺的节日

游客可以跟团参观玫瑰花田和老作坊；文化中心会举办玫瑰水制作仪式、手工艺品展览和伊朗各地民族音乐演出。还有一个古老的习俗叫“花中打滚”（gol-ghaltan）：祖母们给婴儿洗过澡后，把他放在铺满玫瑰花瓣的白布上，花刺和叶子都仔细挑干净，寓意保佑孩子远离疾病和忧伤。