Couscous
كسكس
Ce n’est pas une céréale mais une chose fabriquée — de la semoule humectée, roulée entre les paumes en petits grains, tamisée, puis cuite à la vapeur au-dessus du ragoût avec lequel elle sera mangée. Quatre pays l’ont inscrit ensemble à l’UNESCO en 2020, ce qui est plus rare que le plat.