Haft Mewa

Sieben Trockenfrüchte, eingeweicht, bis sie aufquellen und ihren Zucker abgeben, serviert in dem Sirup, den sie selbst gemacht haben. Es ist die afghanische Antwort auf die sieben Dinge des Nowruz-Tisches — nicht sieben Gegenstände zum Ansehen, sondern sieben Früchte in einer Schale zum Essen.

Sieben Früchte, eine Schale

Haft Mewa heißt sieben Früchte. Beschrieben wird es als ein Obstsalat aus sieben verschiedenen Trockenfrüchten, serviert in ihrem eigenen Sirup — und der Sirup wird nicht zugegeben: er ist das, was die Früchte an das Wasser abgeben, in dem sie ziehen.

Die sieben sind Rosinen, Senjed — die getrocknete Frucht der Ölweide —, Pistazien, Haselnüsse, Backpflaumen, Walnüsse und Mandeln; manche Haushalte nehmen für die letzten Pflaume. Sie werden gewaschen und tagelang ins Wasser gelegt, und was herauskommt, ist aufgequollen, weich und süß, in einer hell bernsteinfarbenen Flüssigkeit, die nach allen sieben zugleich schmeckt.

Es kommt zu Nowruz auf den Tisch und wird mit dem Löffel gegessen. Wo ein iranischer Haushalt den Haft-Sin auslegt, sieben Dinge, deren persische Namen mit dem Buchstaben Sin anfangen, macht ein afghanischer Haft Mewa: nicht sieben Gegenstände zum Anschauen geordnet, sondern sieben Früchte in einer Schale zum Essen.

Neben dem anderen Kessel

Das andere Gericht des afghanischen Neujahrs ist Samanak, die süße Paste aus gekeimtem Weizen, die am Vorabend von Nowruz oder ein paar Tage davor gekocht wird. Sie entsteht über Nacht: die Frauen eines Hauses kommen zusammen, kochen vom Abend bis zum Tageslicht und singen ein Lied, das zu diesem Kochen gehört. Haft Mewa braucht kein Feuer und keine Wache — es braucht nur, früh genug angefangen zu werden.

Was es jetzt kostet

Nowruz wurde nach 2021 von der Liste der offiziellen Feiertage gestrichen, und was davon bleibt, ist weitgehend privat. Bewohner Kabuls sagten Reportern 2025, die überlieferten Nowruz-Speisen seien für ohnehin bedrängte Familien unerschwinglich geworden. Eine Schale mit sieben Trockenfrüchten ist eine bescheidene Sache — und zugleich sieben einzelne Einkäufe auf einem Basar.

Wo Sie ihm begegnen

Ein Haus zu Nowruz, in einer Schale mitten auf dem Tisch, mit dem Löffel gegessen und jedem angeboten, der kommt.

Masar-e Scharif während Gul-e Surkh, den vierzig Tagen, in denen die größte Neujahrsversammlung des Landes die Stadt füllte.

Der Basar in den Wochen vor dem neuen Jahr, wo die sieben getrocknet und nach Gewicht gekauft werden.

Der Atlas nennt Anlässe und Arten von Orten, nie ein bestimmtes Lokal. Eine Küche lässt sich von hier aus nicht beurteilen, und eine Empfehlung, die wir nicht prüfen könnten, wäre weniger wert als keine.

Bei Tisch

Gut zu wissen

Es wird für Gäste gemacht. Die Schale steht bereit, und wer kommt, bekommt davon.
Fangen Sie früh an. Es ist kein Gericht, das man am Tag selbst zusammenstellt; die Früchte brauchen Tage im Wasser.
Gießen Sie es nicht ab. Der Sirup ist die Hauptsache und wird mit den Früchten getrunken.

Vermeiden

Verwechseln Sie es nicht mit dem iranischen Haft-Sin. Das sind sieben Dinge auf einem Tisch, deren Namen mit demselben Buchstaben beginnen; dies sind sieben Früchte in einer Schale, und es ist Essen.
Geben Sie keinen Zucker dazu. Die Süße geht aus den Früchten ins Wasser über, und darin besteht der ganze Kniff.