Haft Mewa

Tujuh buah kering, direndam sampai mengembang dan melepaskan gulanya, lalu dihidangkan dalam sirop yang mereka buat sendiri. Inilah jawaban Afghanistan atas tujuh benda di meja Nowruz — bukan tujuh benda untuk dipandang, melainkan tujuh buah dalam satu mangkuk untuk dimakan.

Tujuh buah, satu mangkuk

Haft mewa berarti tujuh buah. Ia digambarkan sebagai salad buah dari tujuh macam buah kering yang berbeda, dihidangkan dalam siropnya sendiri — dan sirop itu tidak ditambahkan: ia adalah apa yang dilepaskan buah ke dalam air tempatnya berendam.

Ketujuhnya adalah kismis, senjed — buah kering pohon zaitun-Rusia — pistachio, hazelnut, prem kering, kenari, dan almon; sebagian rumah memakai prem untuk yang terakhir. Semuanya dicuci dan dibiarkan berhari-hari di dalam air, dan yang keluar adalah buah yang mengembang, lembut dan manis, berendam dalam cairan kuning kekuningan pucat yang terasa ketujuhnya sekaligus.

Ia diletakkan di meja untuk Nowruz dan dimakan dengan sendok. Di tempat rumah tangga Iran menata haft-sin, tujuh benda yang nama Persianya berawal dengan huruf sin, rumah tangga Afghanistan membuat haft mewa: bukan tujuh benda yang ditata untuk dipandang, melainkan tujuh buah dalam satu mangkuk untuk dimakan.

Di samping kuali yang satu lagi

Hidangan lain tahun baru Afghanistan adalah samanak, pasta manis dari gandum bertunas yang dimasak pada malam menjelang Nowruz atau beberapa hari sebelumnya. Ia dibuat sepanjang malam: perempuan-perempuan rumah berkumpul, memasak dari petang sampai terang tanah, dan menyanyikan lagu yang memang milik pekerjaan memasak itu. Haft mewa tidak butuh api dan tidak butuh ditunggui — ia hanya butuh dimulai cukup awal.

Berapa harganya sekarang

Nowruz dicoret dari daftar hari libur resmi setelah 2021, dan yang tersisa darinya sebagian besar bersifat pribadi. Warga Kabul mengatakan kepada wartawan pada 2025 bahwa makanan Nowruz yang biasa sudah tak terjangkau oleh keluarga yang memang sedang kesulitan. Semangkuk tujuh buah kering adalah hal yang sederhana, dan sekaligus tujuh pembelian terpisah di pasar.

Di mana Anda akan menemuinya

Sebuah rumah pada Nowruz, dalam mangkuk di tengah meja, dimakan dengan sendok dan disuguhkan kepada siapa pun yang datang.

Mazar-i-Sharif selama Gul-e Surkh, empat puluh hari ketika perhelatan tahun baru terbesar di negeri itu memenuhi kota.

Pasar pada pekan-pekan menjelang tahun baru, tempat ketujuhnya dibeli kering dan ditimbang.

Atlas ini menyebut momen dan jenis tempat, bukan restoran tertentu. Kami tidak bisa menilai sebuah dapur dari sini, dan rekomendasi yang tak dapat kami periksa lebih buruk daripada tidak ada.

Di meja makan

Perlu diketahui

Ia dibuat untuk tamu. Mangkuknya tersedia dan siapa pun yang datang diberi sebagian.
Mulailah lebih awal. Ini bukan hidangan yang dirakit pada hari-H; buahnya perlu berhari-hari di dalam air.
Jangan ditiriskan. Siropnya justru intinya dan diminum bersama buahnya.

Hindari

Jangan mengacaukannya dengan haft-sin Iran. Itu tujuh benda di atas meja yang namanya berawal dengan satu huruf yang sama; ini tujuh buah dalam satu mangkuk, dan ini makanan.
Jangan menambahkan gula. Rasa manis keluar dari buah ke dalam air, dan di situlah seluruh kuncinya.