Haft Mewa

Siete frutos secos, puestos en remojo hasta que se hinchan y sueltan su azúcar, servidos en el almíbar que ellos mismos han hecho. Es la respuesta afgana a las siete cosas de la mesa de Nowruz — no siete objetos para mirar, sino siete frutas en un cuenco para comer.

Siete frutas, un cuenco

Haft mewa quiere decir siete frutas. Se describe como una ensalada de frutas hecha con siete frutos secos distintos, servida en su propio almíbar; y el almíbar no se añade: es lo que la fruta cede al agua en que se remoja.

Los siete son pasas, senjed —el fruto seco del árbol del paraíso—, pistachos, avellanas, ciruelas pasas, nueces y almendras; en algunas casas se usa ciruela en lugar de estas últimas. Se lavan y se dejan en agua varios días, y lo que sale está hinchado, blando y dulce, en un líquido de ámbar pálido que sabe a las siete a la vez.

Se pone en la mesa para Nowruz y se come con cuchara. Donde una casa iraní dispone el haft-sin —siete cosas cuyos nombres persas empiezan por la letra sin—, una casa afgana hace el haft mewa: no siete objetos colocados para ser mirados, sino siete frutas en un cuenco para ser comidas.

Junto al otro caldero

El otro plato del año nuevo afgano es el samanak, la pasta dulce de trigo germinado que se cuece la víspera de Nowruz o unos días antes. Se hace durante la noche: las mujeres de la casa se reúnen, cuecen desde el atardecer hasta que amanece y cantan una canción que pertenece a esa cocción. El haft mewa no necesita fuego ni vigilancia: sólo necesita empezarse con tiempo.

Lo que cuesta ahora

Nowruz fue retirado de la lista de fiestas oficiales después de 2021, y lo que queda de él es en buena medida privado. Vecinos de Kabul dijeron a los periodistas en 2025 que las comidas tradicionales de Nowruz se habían vuelto inasequibles para familias ya en dificultades. Un cuenco de siete frutos secos es cosa modesta, y es también siete compras distintas en un bazar.

Dónde lo encontrará

Una casa en Nowruz, en un cuenco en medio de la mesa, comido con cuchara y ofrecido a quien llegue.

Mazar-i-Sharif durante el Gul-e Surkh, los cuarenta días en que la mayor concentración de año nuevo del país llenaba la ciudad.

El bazar en las semanas previas al año nuevo, donde los siete se compran secos y al peso.

El atlas nombra ocasiones y tipos de lugar, nunca un restaurante concreto. No podemos juzgar una cocina desde aquí, y una recomendación que no pudiéramos comprobar valdría menos que ninguna.

En la mesa

Conviene saber

Se hace para los invitados. El cuenco queda fuera y a quien llega se le da un poco.
Hágalo con tiempo. No es un plato que se monte el mismo día; la fruta necesita días en el agua.
No lo escurra. El almíbar es lo importante y se bebe con la fruta.

Evite

No lo confunda con el haft-sin iraní. Aquél son siete cosas sobre una mesa cuyos nombres empiezan por una misma letra; esto son siete frutas en un cuenco, y es comida.
No le añada azúcar. El dulzor sale de la fruta al agua, y ahí está todo el truco.